Yazın artan sıcaklıklarla birlikte gıda zehirlenmesi vakalarının da arttığını belirten Prof. Dr. Şener, “Soğuk zincirde saklanması gereken ürünlerin uzun süre araçlarda, market arabalarında veya poşetlerde beklemesi doğru değil. Bu durum, özellikle yaz aylarında gıda güvenliği açısından büyük risk taşıyor,” dedi. Sıcaklık artışıyla birlikte gıda ve besin zehirlenmelerinin daha sık görüldüğünü vurgulayan Şener, bu tür zehirlenmelerin belirtileri arasında hafif baş ağrısı, bulantı, kusma, ishal, üşüme ve titremenin yer aldığını belirtti.
65 YAŞ ÜSTÜ İÇİN DAHA TEHLİKELİ!
Özellikle 65 yaş üstü bireyler için gıda zehirlenmesinin ciddi bir problem olduğunu ifade eden Prof. Dr. Şener, “Bu yaş grubunda bulantı, kusma ve ishalle birlikte su kaybı ciddi tablolar yaratabiliyor. Bu nedenle, bu tür hastaların önemli bir kısmı yatarak tedavi olmak zorunda kalıyor,” dedi. Basit bir gıda zehirlenmesinin bile hastaneye yatış gerektirebileceğini bir kez daha vurguladı.
SOĞUK ZİNCİRİ BOZULMAMALI!
Prof. Dr. Şener, soğuk zincirin bozulmaması gerektiğini belirterek, “Gelen hastalara baktığımızda, çoğu dışarıda yemek yiyerek değil, evde yemek yapıp saklama koşullarına dikkat etmeyen kişilerden oluşuyor. Örneğin, marketten aldığınız soğuk zincirde saklanması gereken bir ürünü uzun süre sıcak arabada bırakmak, bu zincirin bozulmasına neden olur. Soğuk zinciri bozulmuş her gıda, bakteri üreterek besin zehirlenmesine yol açabilir,” diye konuştu.
GIDA DIŞARIDA BEKLEMEMELİ!
Yemeklerin ısınma ve soğutulma süreçlerine dikkat edilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Şener, “Gıdanın dışarıda beklemesi ve tekrar dolaba konulması her durumda bakteri ve kontaminasyon açısından risk oluşturur. Isıtma sıcaklığı 60 derece civarındadır ve bu sıcaklık, bakterileri öldürmez. Ancak pişirme sıcaklığında bakteriler ölür. Bu önemli detayı unutmamak lazım,” ifadelerini kullandı.
DERİN DONDURUCUDAN ÇIKARILAN ÜRÜNLER TEKRAR DONDURUCUYA KONULMAMALI!
Prof. Dr. Şener, derin dondurucudan çıkarılan ürünlerin tekrar dondurucuya konulmaması gerektiğini belirterek, “Hastalarda gördüğümüz en önemli faktörlerden biri bu. Derin dondurucudan çıkarılan ürünü parçalayıp tekrar dondurucuya koymak, bakteri kontaminasyonuna yol açar. Bu da gıda zehirlenmesine neden olabilir. Yaz aylarında bu tür zehirlenmeler daha ağır seyredebilir ve hastaneye hatta yoğun bakıma yatmayı gerektirecek durumlara neden olabilir,” dedi. Ayrıca, büyük otel zincirlerinde kalan yemeklerin başka bir öğün için kullanılması gibi durumların da toplu gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini vurguladı.
