British Medical Journal’da yayımlanan 40 yıllık kapsamlı bir araştırma, patates tüketim şeklinin tip 2 diyabet riski üzerinde belirleyici olduğunu ortaya koydu. ABD’de yaklaşık 200 bin sağlık çalışanının beslenme alışkanlıklarının incelendiği çalışmada, bu süre içinde 22 bin kişiye tip 2 diyabet teşhisi kondu.
KIZARTMA PATATES TEHLİKESİ
Araştırmaya göre, haşlanmış veya fırınlanmış patates bol miktarda tüketildiğinde diyabet riskini artırmıyor. Ancak kızartma patates bu konuda tam tersi bir tablo çiziyor. Haftada en az üç porsiyon kızartma patates yiyenlerde tip 2 diyabet riski %20, haftada beş porsiyon tüketenlerde ise %27 oranında artıyor.
HAŞLAMA VE FIRINLAMA MASUM
Bilim insanları, patatesin haşlama veya fırınlama yöntemiyle pişirildiğinde potasyum, C vitamini ve lif bakımından zengin bir besin haline geldiğini, bu şekilde tüketildiğinde ise diyabet riskine olumsuz etkisinin olmadığını vurguluyor.
RİSKİ AZALTAN DEĞİŞİM
Araştırma, haftada üç porsiyon patatesin tam tahıllarla değiştirilmesinin tip 2 diyabet riskini %8 oranında azalttığını da ortaya koydu. Tam tahıllar arasında esmer pirinç, tam buğday ekmeği, yulaf, arpa, kinoa ve karabuğday bulunuyor.
UZMANLARDAN TÜKETİM ÖNERİLERİ
Beslenme uzmanları, patatesin kızartma yerine haşlama veya fırınlama yöntemleriyle pişirilmesini, porsiyon kontrolü yapılmasını ve dengeli bir beslenme programına eklenmesini tavsiye ediyor. Özellikle kızartma yağlarının yüksek kalori ve trans yağ içeriğinin diyabet riskini artırdığına dikkat çekiliyor.
